22 ноября 2023 года под руководством заведующего кафедрой биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции факультета биотехнологий и агрономии Наталии Мардарьевой и доцента кафедры Татьяны Алексеевой студентыи 4 курса Чувашского ГАУ, обучающиеся по профилю подготовки «Технология производства и переработки продукции растениеводства» побывали на выездном занятии в Канашском муниципальном округе.

Занятие прошло по дисциплине «Технология бродильных производств» по теме «Технология производства кваса и безалкогольных напитков» на базе сельскохозяйственного перерабатывающего кооператива «Мелилотус» в деревне Новые Шальтямы.
В 2019 году в кооперативе запущены технологические линии по фасовке в банки медовой продукции, по варке кваса и лимонада, по производству и фасовке иван-чая. В настоящее время кооперативом производится более 10 видов чая, более 20 видов крем-меда, напитки (медовый квас, лимонад, вода питьевая – с газом и без газа).
В ходе экскурсии по СППК «Мелилотус» заведующий производством Елена Николаева ознакомила с производством чая. Это трудоемкий процесс с этапами: обваливание, скрутка, резка, ферментирование, сушка, сортировка и упаковка. Именно такое бережное отношение к сырью и соблюдение технологических требований обеспечивает настоящий вкус и пользу чая. К примеру, изготавливаемый из кипрея узколистного чай содержит более 70 микроэлементов, 17 аминокислот, органические кислоты и т.д.
Что касается линии производства кваса и воды, оборудование в основном российского производства. Елена Северьяновна подробно показала технологию приготовления безалкогольных напитков и квасов. Большое внимание уделяется повышению качества и улучшению оформления, наращиванию выработки напитков на натуральной основе и с использованием нетрадиционного сырья, расширению ассортимента и сырьевой базы квасов брожения.
Приятным моментом завершения занятия была дегустация продуктов сельскохозяйственного перерабатывающего кооператива «Мелилотус».