Состоялось открытое лабораторное занятие «Производство мелкоштучных хлебобулочных изделий в условиях учебной научно-производственной лаборатории по хлебопечению»
20 декабря 2018 года на факультете биотехнологий и агрономии состоялось открытое лабораторное занятие старшего преподавателя кафедры биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции Олеси Чеченешкиной со студентами 4 курса по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Занятие прошло на тему «Производство мелкоштучных хлебобулочных изделий в условиях учебной научно-производственной лаборатории по хлебопечению».
Лабораторное занятие проведено в рамках «Конкурса на лучшую открытую лекцию, практическое и лабораторное занятие» 2018-2019 учебного года.
В ходе занятия студенты по жеребьевке разделились на 2 бригады, каждая из которых должна была выполнить определенные задания по формованию различных булочных изделий. 1 бригада выполняла задание с коричневым тестом с добавлением какао-порошка, а 2 бригада с розовым тестом с добавлением свекольного пюре. В результате проведенной работы обе бригады научились не только формовать мелкоштучные булочные изделия, показав отличные результаты, но и проводить органолептическую оценку качества выпеченных изделий, оформлять протоколы выпечки хлеба в соответствии с нормативно-технической документацией.
Лабораторное занятие проведено в рамках «Конкурса на лучшую открытую лекцию, практическое и лабораторное занятие» 2018-2019 учебного года.
В ходе занятия студенты по жеребьевке разделились на 2 бригады, каждая из которых должна была выполнить определенные задания по формованию различных булочных изделий. 1 бригада выполняла задание с коричневым тестом с добавлением какао-порошка, а 2 бригада с розовым тестом с добавлением свекольного пюре. В результате проведенной работы обе бригады научились не только формовать мелкоштучные булочные изделия, показав отличные результаты, но и проводить органолептическую оценку качества выпеченных изделий, оформлять протоколы выпечки хлеба в соответствии с нормативно-технической документацией.
