Кафедра эпизоотологии, паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы организована на базе кафедры инфекционных и инвазионных болезней, основанной в 1999 году. Заведующим кафедрой был назначен доктор ветеринарных наук, профессор П. М. Митрофанов. Петр Митрофанович автор более 220 научных работ, 12 монографий и 23 инструктивных документов, утвержденных ГУВ МСХ СССР. Он внес большой вклад в оформлении патологоанатомического музея. B 2005-2014 годах кафедру возглавлял доктор ветеринарных наук Н.И. Косяев. Научная деятельность Николая Ивановича посвящена эпизоотологии гельминтозов животных. В 2014-2015 годах кафедрой заведовал доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки Чувашской Республики, Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации В.Г. Семенов. С сентября 2017 г. по июнь месяц 2018 года кафедру возглавила кандидат ветеринарных наук, доцент Г.П Тихонова. С сентября 2019 года по июль 2019 возглавлял кандидат ветеринарных наук, доцент Н.Г. Иванов. С сентября 2019 года возглавляет кафедру кандидат биологических наук, доцент Ефимова И.О.
На кафедре в разные периоды работали профессора Митрофанов П.М., Петрянкин Ф.П., Леонтьев Л.Б., Лабинов В.П., Мартынов Г.Н., Семенов В.Г. доценты Шаков А.Н., Кузнецова Е.А., Петрова О.Ю., старший преподаватель Митрофанова Л.Н.
Целями работы кафедры являются донесение обучающимся теоретических и практических знаний по вопросам, связанным с инфекционными и паразитарными заболеваниями животных, их диагностике, лабораторному исследованию, лечению, профилактике и мерам борьбы, а также формирование у студентов навыков проведения ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продукции животного и растительного происхождения; навыков оценки доброкачественности и безопасности для человека.
Общеобразовательные задачи заключаются в углубленном изучении морфологических и биологических особенностей возбудителей инфекционных и инвазионных болезней животных, в ознакомлении студентов с анатомическими характеристиками с учетом видовых и возрастных особенностей животных, строением и структурой тканей и органов на макро- и микроскопическом уровне в норме и патологии; морфологией и свойствами возбудителей болезней, нормами и правилами производственной безопасности и ветеринарной санитарии и ветеринарной фармакологии.
Прикладные задачи освещают вопросы, касающиеся методов диагностики инфекционных и паразитарных заболеваний, в особенности опасных для человека. Создает концептуальную базу для реализации междисциплинарных структурно-логических связей с целью выработки навыков врачебного мышления; а также вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, птицы, рыбы и рыбных продуктов, яиц, меда, продуктов растительного происхождения. Специальные задачи состоят в ознакомлении с современными методами лечения, профилактики и мерами борьбы с различными заболеваниями животных.
На кафедре функционирует два студенческих научных кружка: «Эксперт» и «Гематолог», в рамках которых студенты имеют возможность расширить и укрепить базовые знания дисциплин, а также принять участие в написании научных статей и выступить с докладами на конференциях различного уровня. Идет активное сотрудничество с крупнейшими фармацевтическими производителями лекарственных средств для ветеринарного применения, ознакомительные экскурсии на производство для студентов и привлечения специалистов-производственников для чтения факультативных лекций.
Коллектив кафедры активно участвуют в подготовке и издании учебной и учебно-методической литературы по микробиологии, паразитологии, эпизоотологии, организации ветеринарного дела, патологической анатомии, ветеринарной фармакологии.
По результатам НИР сотрудники кафедры публикуют результаты своих исследований в виде статей в рецензируемых журналах из списка ВАК РФ, в материалах конференций и съездов и других изданиях, а также оформляют в виде патентов.
Все дисциплины, преподаваемые на кафедре, обеспечены обновленными методическими указаниями, пособиями и рабочими тетрадями. Для проведения промежуточного контроля знаний у студентов, а также для проведения зачетов и экзаменов по всем дисциплинам разработаны тесты. Для итоговой оценки знаний студентов используется балльно-рейтинговая система.
На кафедре имеется постоянно обновленный фонд лекций по всем дисциплинам. Часть их издана типографским способом, часть на электронных носителях. Кроме того, кафедра имеет хорошо оснащенные лаборатории, большую коллекцию муляжей, стендов, муляжей фармакологических препаратов и лекарственных растений, имеется богатый патологоанатомический музей.
Научные исследования и занятия на кафедре ведут доктор ветеринарных наук профессор Косяев Н.И., доцент Ефимова И.О., Тихонов В.К., Тихонова Г.П., Иванов Н.Г., Григорьева В.В., Димитриева А.И., Сергеева Н.С., Царевский И.В., Анакова Е.А., асситент Попов А.П., Лазуркин Г.С.
Преподаватели кафедры активно участвуют в организации и проведении курсов повышения квалификации. Являются членами диссертационных советов, членами аттестационной комиссии при главе Чувашской Республики государственных гражданских служащих, членами конкурсных комиссий при госветслужбе ЧР, членами общественной палаты Чувашской Республики, членами комиссии при главе ЧР по присуждению государственных премий в области науки и техники.
На кафедре ведутся занятия по следующим специальностям и направлениям подготовки: 36.05.01 «Ветеринария», 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 36.03.02 «Зоотехния».
Кафедра является выпускающей по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Заведующий кафедрой кандидат биологических наук, доцент Ефимова Инна Олеговна
Повышение квалификации преподавателей кафедры ЭПиВСЭ